Jak oblicza się indeks glikemiczny i które produkty można w ten sposób pogrupować?
Indeks glikemiczny (IG) to klasyfikacja produktów spożywczych, która informuje o tym, jak szybko po ich spożyciu wzrasta poziom glukozy we krwi. Standardem odniesienia jest glukoza, której przypisano wartość IG równą 100. Pomiar IG polega na podaniu badanym osobom porcji produktu zawierającego przyswajalne węglowodany, a następnie monitorowaniu ich poziomu glukozy we