PIZZA DLA CUKRZYKA Tak czy nie?

  dieta cukrzycowa dieta diabetyka pizza

Dodatki, kt贸rych powiniene艣 unika膰, je艣li masz cukrzyc臋

Wrogiem diabetyka jest cukier w ka偶dej postaci. Musisz zwr贸ci膰 baczn膮 uwag臋 na to, co znajdzie si臋 na Twoim kawa艂ku pizzy. Zapomnij o ananasie i innych owocach, a tak偶e o og贸rkach konserwowych czy grzybkach marynowanych. Najwa偶niejsze jednak, aby odstawi膰 s艂odkie sosy - typu barbecue, ketchup, sos czosnkowy na majonezie, konfitura 偶urawinowa i tym podobne. W zamian kawa艂ek pizzy powinien obfitowa膰 w warzywa. Pomidory, cebula, papryka, czosnek, rukola, cukinia, bak艂a偶an i pieczarki - zawieraj膮 du偶o b艂onnika i maj膮 niski indeks glikemiczny. A je偶eli pizz臋 chcesz "doprawi膰" ju偶 na talerzu, zamiast mog膮cych zawiera膰 cukier sos贸w wybierz odrobin臋 oliwy smakowej. Efekt pozytywnie Ci臋 zaskoczy. Je艣li cukrzyca nie 艂膮czy si臋 u Ciebie z oty艂o艣ci膮, nie musisz si臋 obawia膰 ser贸w. T艂uszcze nie przekszta艂caj膮 si臋 w organizmie na cukier, wi臋c nie wp艂yn膮 na poziom glukozy we krwi.

Ciasto, czyli g艂贸wny winowajca

Ciasto na pizz臋 powstaje z m膮ki. M膮ka za艣 to w臋glowodany proste (a wi臋c cukry) w czystej postaci. To przede wszystkim dlatego musisz uwa偶a膰 na pizz臋. Jakie zatem wybra膰, aby nie podnie艣膰 zbyt mocno poziomu cukru w swojej krwi? Je艣li jeste艣 w pizzerii, wybierz przede wszystkim pizz臋 na cienkim cie艣cie. Im go mniej, tym lepiej. Najrozs膮dniej jednak b臋dzie - o ile to mo偶liwe - wybra膰 ciasto na m膮ce pe艂noziarnistej. Jego znalezienie w pizzerii jednak nie jest tak 艂atwe, jakby si臋 mog艂o wydawa膰. Mo偶esz je wi臋c przygotowa膰 samodzielnie. W贸wczas najlepiej sprawdz膮 si臋 receptury, w kt贸rych nie pojawiaj膮 si臋 r贸wnie偶 dro偶d偶e. Dlaczego? Bo je艣li si臋 pojawi膮, do sk艂adnik贸w musisz dorzuci膰 r贸wnie偶 cukier, kt贸ry jest dla dro偶d偶y po偶ywk膮.

Wersja 1: na m膮ce orkiszowej

  • 400 g m膮ki orkiszowej lub innej z pe艂nego przemia艂u (np. 偶ytniej),
  • 艂y偶ka oliwy,
  • 5 g suszonych dro偶d偶y instant - cho膰 bez cukru nie urosn膮 zbyt mocno, nieco spulchni膮 ciasto, alternatywnie mo偶esz je zast膮pi膰 proszkiem do pieczenia,
  • 1,5 艂y偶eczki soli,
  • 300 ml wody. Sk艂adniki wymieszaj ze sob膮 i wyr贸b dok艂adnie ciasto, po czym zostaw je na godzin臋 lub d艂u偶ej. Po tym czasie rozwa艂kuj jak najbardziej cienko i u艂贸偶 na formie. Pizz臋 posmaruj sosem pomidorowym (np. przyrz膮dzonym z koncentratu pomidorowego z bazyli膮 i oregano) i na艂贸偶 warzywne dodatki. Piecz w temperaturze 250 stopni przez ok. 10-15 minut.

Wersja 2: na spodzie z kaszy jaglanej i m膮ki ry偶owej

Kasze wszelkiego rodzaju s膮 szczeg贸lnie polecanymi diabetykom w臋glowodanami. Do przygotowania ciasta na pizz臋 z jej udzia艂em potrzebne Ci b臋d膮:

  • szklanka kaszy jaglanej,
  • 6 艂y偶ek m膮ki ry偶owej,
  • 2 艂y偶ki oleju,
  • ok. szklanka wody,
  • 艂y偶ka mielonego siemienia lnianego. Kasz臋 jaglan膮 ugotuj i odstaw do wystygni臋cia. Wrzu膰 do miski wszystkie sypkie sk艂adniki - kasz臋, m膮k臋 oraz siemi臋 lniane, dodaj olej i wod臋, a nast臋pnie wyrabiaj mieszank臋 do powstania jednolitej masy. Wyklej ni膮 cienko form臋 i piecz 30 minut w 180 stopniach. Uwaga: na t臋 pizz臋 sk艂adniki nak艂adamy dopiero po upieczeniu.

Wersja 3: m膮ka pszenna i orkiszowa

Je艣li chcesz, aby smak pizzy by艂 bardziej zbli偶ony do tego tradycyjnego, zmieszaj m膮k臋 z pe艂nego przemia艂u z t膮 zwyk艂膮. Potrzebne Ci b臋dzie:

  • po 200 g m膮ki pszennej i orkiszowej,
  • ok. 300 ml wody,
  • 3 艂y偶ki oliwy z oliwek,
  • szczypta soli,
  • paczka suszonych dro偶d偶y. Ciasto zagnie膰, podobnie jak w przypadku wersji nr 1. Z tej porcji wyjd膮 Ci dwie pizze na cienkim cie艣cie. Ale pami臋taj: podziel si臋 nimi z bliskimi, sobie za艣 zaserwuj 1-2 kawa艂ki.

A na koniec kilka s艂贸w o historii pizzy. Najpierw przygotowywano j膮 w staro偶ytnej Grecji, potem przyw艂aszczyli j膮 sobie Rzymianie, a na ko艅cu Amerykanie stworzyli swoj膮 wersj臋 na bogato. W 1889 roku nadworny piekarz Neapolu upiek艂 dla Kr贸lowej W艂och Ma艂gorzaty Sabaudzkiej placek zdobiony dodatkami w narodowych barwach: bazylia, mozzarella i pomidory. Tak powsta艂a najprostsza pizza nazwana Margherita. Najnowsze badania potwierdzaj膮, 偶e s艂owo pizza pochodzi nie z Neapolu a z portowego miasta Gaeta w 艣rodkowych W艂oszech. Tam w archiwum katedry przechowywany jest dokument z 997 roku, w kt贸rym u偶yto s艂owa pizza.

殴r贸d艂o: www.twojezdrowie.rmf24.pl 鈥 B膮d藕 fit! 鈥 Przepisy

Obraz Igor Ovsyannykov z Pixabay

Posted in 呕ycie z Cukrzyc膮 on Jan 12, 2020.

<< Powr贸t

Dodaj komentarz